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GASTRONOMíA

La Brasería adopta una nueva imagen

La_Braseria
Actualizado 16/11/2017 11:06:07
Redacción

Una reforma que pretende hacer sentirse más cómodos a quienes desean degustar sus especialidades, casi siempre basadas en su brasa —de ahí el nombre—, pero no sólo, que es la única de Palencia, por cierto, que funciona con carbón vegetal, lo que redunda en ese sabor especial de sus elaboraciones.

La Brasería acaba de cambiar de imagen mejorando en favor de sus clientes —a quienes Cristina, Juan Pablo y las cinco personas más que atienden el negocio agradecen por cierto, que lo sean— haciendo más luminoso el establecimiento, combinando colores suaves y más acogedores e incorporando más madera —tan cálida y actual— a su mobiliario.

Una reforma que pretende hacer sentirse más cómodos a quienes desean degustar sus especialidades, casi siempre basadas en su brasa —de ahí el nombre—, pero no sólo, que es la única de Palencia, por cierto, que funciona con carbón vegetal, lo que redunda en ese sabor especial de sus elaboraciones.

Especialidades que van desde las carnes a la brasa y una gran cantidad de pescados (un mercado que dominan por sus antecedentes profesionales), hasta algunas novedades que ya venían experimentando como sus “lagartos” ibéricos a la brasa —un despiece del cerdo—, o su entrecot con 45 días de curación,… o el bacalao de variadas elaboraciones. Además de algunos productos de temporada (ya tan próximos) como las alcachofas o los espárragos de Tudela de Duero (Valladolid), que tanto éxito tienen.

Pero en general, las carnes y otros productos del mar como la sepia o los chipirones, o de la huerta —las verduras a la plancha—, tienen bastante buena acogida entre sus clientes. Además de las tapas que acompañan a estas raciones tan suculentas. Sin perder de vista la hora del vermut, donde siempre se añade a la consumición una tapa, cortesía de La Brasería.

La Brasería. C/ Cardenal Almaraz, 17 (esquina a C/ Mayor Antigua, en la zona del Seminario). Tel. 979 170 311.

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