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GASTRONOMíA

25 años de defensa de nuestra identidad territorial

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Actualizado 16/10/2018 10:46:36
Fernando Franco Jubete

El periódico quincenal CARRIÓN, decano de la prensa gratuita de Castilla y León, cumple 25 años de presencia en Palencia y todos sus territorios circundantes, de divulgación de la vida cotidiana de las comarcas rurales que compartimos los palentinos con burgaleses, cántabros, leoneses y vallisoletanos, de celebración de las fiestas de sus pueblos, su evolución, sus proyectos de futuro y los éxitos de sus personajes más relevantes. CARRIÓN es el único medio de comunicación escrita que crea y defiende nuestra identidad territorial, se ocupa y preocupa por las comarcas rurales y ofrece protagonismo a sus municipios, en muchos casos olvidados.

Fernando Franco Jubete

El periódico quincenal CARRIÓN, decano de la prensa gratuita de Castilla y León, cumple 25 años de presencia en Palencia y todos sus territorios circundantes, de divulgación de la vida cotidiana de las comarcas rurales que compartimos los palentinos con burgaleses, cántabros, leoneses y vallisoletanos, de celebración de las fiestas de sus pueblos, su evolución, sus proyectos de futuro y los éxitos de sus personajes más relevantes. CARRIÓN es el único medio de comunicación escrita que crea y defiende nuestra identidad territorial, se ocupa y preocupa por las comarcas rurales y ofrece protagonismo a sus municipios, en muchos casos olvidados.

Es una opinión personal después de diecisiete años de colaborar habitualmente y con absoluta libertad en las páginas gastronómicas de CARRIÓN, después de leerme de principio a fin todos los ejemplares editados en estos años. Porque para mí recibir cada quince días “el CARRIÓN” es una ilusión esperada porque siempre me permite descubrir algo nuevo y potenciar mi identidad territorial y mi compromiso con la defensa permanente de Palencia y lo palentino.

CARRIÓN me ha permitido también divulgar los conocimientos acumulados como agrónomo y como profesor universitario en el ámbito de la agricultura, el desarrollo rural, la alimentación, la vitivinicultura y la gastronomía. Profesión y afición al mismo tiempo que he podido desarrollar, mejorando y creciendo como comunicador y escritor, permitiéndome profundizar en el conocimiento de la historia de nuestra Agricultura, de los Alimentos de Palencia, de sus productores y transformadores artesanos e industriales y de hosteleros y restauradores.

A través de más de 300 artículos publicados en diversas series que comenzaron en 2001 con “Vino Palentino” y continuaron con “Gastronomía general”, “Alimentos de Palencia”, “Catas del Carrión”, “Recetario Palentino” e “Historias con Receta” pude acumular muchas páginas escritas que han sido la base para la elaboración de mi libro “Gastronomía de Palencia”.

Quiero destacar la serie de artículos que relataban las “Catas del Carrión”, financiadas por el propio periódico en un esfuerzo económico y logístico admirable, que se convirtieron en el mejor procedimiento para divulgar los Alimentos de Palencia en la sociedad palentina y, particularmente dirigidas al sector de hostelería y restauración. Fueron unas catas profesionales, celebradas en el CETECE, que se convirtieron en un acto social al que acudieron siempre más de cien personas incluidos políticos que tenían algo que divulgar. Fue un modelo idóneo de divulgación de Alimentos de Palencia, creado por José Badiola, que continuó con la financiación de la Diputación de Palencia y se abandonó gratuitamente sin ningún tipo de sustitución.

Es para mí una gran satisfacción poder celebrar con la familia Badiola-Rojo, con la familia del CARRIÓN, con toda mi admiración y agradecimiento, estos 25 años de presencia permanente y eficaz en nuestra sociedad, creando y defendiendo nuestra identidad territorial.

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