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GASTRONOMíA

Tapalencia: I Ruta Pinchos de Palencia

gastronomia-Tapas
Actualizado 02/12/2019 10:44:57
Redacción

Bajo el eslogan “Sabor en dos bocados”, se estrenará Tapalencia, la I Ruta de Pinchos de Palencia, que se celebrará del 5 al 15 de diciembre y en la que participarán 20 establecimientos hosteleros de la capital del Carrión. Los representantes de estos bares y restaurantes asistieron el pasado 18 de noviembre a la Jornada “Pintxos&Tapas Passion by Minimal” que se desarrolló en el centro Efides de la capital palentina y cuyo objetivo era potenciar e incentivar la preparación de los cocineros de la ciudad e introducirles en lo que se conoce como “alta gastronomía en miniatura”.

Bajo el eslogan “Sabor en dos bocados”, se estrenará Tapalencia, la I Ruta de Pinchos de Palencia, que se celebrará del 5 al 15 de diciembre y en la que participarán 20 establecimientos hosteleros de la capital del Carrión.

Los representantes de estos bares y restaurantes asistieron el pasado 18 de noviembre a la Jornada “Pintxos&Tapas Passion by Minimal” que se desarrolló en el centro Efides de la capital palentina y cuyo objetivo era potenciar e incentivar la preparación de los cocineros de la ciudad e introducirles en lo que se conoce como “alta gastronomía en miniatura”.

Este encuentro contó con la presencia de los maestros cocineros José Luque, chef ejecutivo del hotel Westin Palace de Madrid, premio a la Tapa más Tradicional de España 2017 y subcampeón del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2015; Ramón Lapuyade, del restaurante Hostal El Portal de Alcolea de Cinca (Huesca) y subcampeón de España 2017; y Jorge Otxoa, del restaurante El Mercao de Pamplona y campeón de Pintxos del País Vasco, Navarra e Iparralde.

Este trío de profesionales enseñó a los cocineros palentinos allí presentes cerca de 20 recetas, de las cuales algunas de ellas han obtenido importantes premios en concursos de pinchos y tapas de reconocido prestigio.

Mikel Martínez, quien organizó esta jornada en colaboración con el Ayuntamiento de Palencia, subrayó la importancia de este tipo de formación, de profesional a profesional, “para transmitir trucos, consejos y técnicas sencillas de aplicar, los conocimientos de una cocina, como es la de la tapa y el pincho, cada vez más en auge, pero no a través de los grandes gurús de la cocina ni con técnicas revolucionarias, sino de manos de profesionales de reconocido prestigio a nivel nacional que en su día a día trabajan en sus cocinas y ofrecen esas sorprendentes propuestas a sus clientes y triunfan, no sólo en importantes concursos, sino en sus negocios, que es lo importante”, remarcó.